【肉夾饃】白吉饃+臘汁肉版

這個做法的是西安風味的，肉是臘汁肉，饃是白吉饃，比起寶雞的肉臊子和潼關的酥饃，都是比較好做的類型。

這兩樣東西合起來般配，分開來也美味。肉呢當菜吃賊下飯，饃呢則和饅頭一樣，夾什麼料都好吃~

白吉饃和烙餅差不多，用料很簡單，就是擀之前要捲起來，做出“鐵圈虎背”的效果，口感才比較好。

至於臘汁肉呢，和滷肉有點像，就是時間要滷久一點，才能達到肥而不膩、糜而不爛的效果哦~

用料  

【肉夾饃】白吉饃+臘汁肉版的做法  

1. 首先準備臘汁肉~
   
   
   
   1. 薑切片、葱打結，幹辣椒一開二備用

2. 將香料裝入紗布袋中，收緊口做成香料包備用

3. 將五花肉洗淨切大塊，冷水下鍋煮開後焯水撇去浮沫，撈出洗淨

4. 鍋裏放入五花肉、薑片、葱結，加入鹽、生抽、老抽、料酒、冰糖、香料包和水，加蓋大火煮開後轉小火慢燉約4小時

5. 然後準備白吉饃：
   
   
   1.將中筋麪粉、酵母、泡打粉、糖、油和適量水混合均勻，揉成光滑麪糰
   
   *又可以用廚師機啦

6. 蓋保鮮膜發酵40分鐘左右

7. 將麪糰分成大小相等的4份劑子，然後搓成長條狀
   
   *每份大概90g，中間粗兩頭尖，後面壓出來才比較好看

8. 將麪糰擀平捲起

9. 一頭收進底部，用掌心壓扁，蓋上保鮮膜醒發10分鐘

10. 擀薄後（厚0.7cm）再醒發10分鐘，放入鍋中，加蓋上蓋子用小火烙，兩面各6分鐘即可
    
    *鍋裏不要下油，烙出來才比較幹香

11. 最後做成肉夾饃：
    
    1. 青椒去籽後切碎、香菜切碎

12. 將燉好的臘汁肉剁成肉碎

13. 加入青椒碎、香菜碎混合均勻

14. 將烙好的饃從中間切開，塞入拌好的肉餡

15. 再淋上幾勺臘肉汁即可

16. 好吃又管飽的肉夾饃完成~

小貼士

1.吃不完的饃可以放冷凍，想吃的時候再拿出來烙熱

2.吃不完的臘汁肉拿來涼拌、炒菜、燉湯都一級棒！