20181202
不正宗的妞媽版的肉夾饃,先做饃後做醬;
做饃材料:中筋麪粉、酵母粉、泡打粉、食用油、鹽、温水;
水量是麪粉的50%,酵母是麪粉的1%,泡打粉和鹽指尖一小捏,油5g左右;
用料
做饃的:中筋麪粉、酵母粉、泡打粉、食用油、鹽、温水; | 適量 |
做醬的:香乾、洋葱、胡蘿蔔、香菇、肉末、薑末、蒜未、生抽、蠔油、雞精、糖、老乾媽辣醬; | 適量 |
饃夾肉🥙肉夾饃,看看妞媽做的“水貨肉夾饃”!的做法
把做饃的所有材料混合揉成麪糰,醒發至2-2.5倍大!
趁麪糰醒發的時候做肉醬:乾子、洋葱、胡蘿蔔、香菇切丁備用,肉未加葱薑末、生抽、蠔油醃製20分鐘;
醒發的麪糰發酵好了!
發好的面取出揉麪排氣,分成均勻的劑子搓圓放好,覆蓋保鮮膜鬆弛10分鐘;
鬆弛10分鐘後用擀麪杖擀成長條形狀(象長條燒餅那樣的)刷油對摺捲起收口按成圓餅;
電餅鐺預熱好將餅放入,烙餅,記得要翻面,烙熟即可;
把饃全部烙好!
炒肉醬:鍋內放油,先放葱薑蒜爆香,再加入肉末炒到變色加入各種切丁的配菜,炒熟後加入老乾媽辣醬翻炒均勻,加入適量水熬煮,再加一勺蠔油,少許糖、雞精(覺得不夠鹹可以加點鹽),熬到水差不多幹即可,肉醬做好了;
饃裏放肉:用刀把饃切開不切斷,放兩片生菜,把肉醬放在兩片生菜中間即可!✌🏻
妞媽版的“水貨肉夾饃”做好了,配上新鮮玉米粒打的小米糊,還有小金桔,堅果仁,早餐開吃啦!
20190722又做了一個更簡單的:麪粉中加適量鹽、泡打粉混合,加點食用油攪拌,酵母用温水化開,慢慢加入麪粉中,邊加水邊用筷子攪拌成絮狀,揉成光滑麪糰,在温暖環境中醒發1個小時左右至麪糰1倍大即可;發好的面取出揉麪排氣,分成均勻的劑子搓圓放好,覆蓋保鮮膜鬆弛10分鐘後用擀麪杖擀成牛舌狀的長條形,刷油後從一側捲起成長條,將長條的一端往另一頭捲起,尾端壓在餅坯下面收口,按成圓餅;開火,平底鍋燒熱好,將餅放入,烙餅,注意觀察勤翻面,烙熟即可;
烙熟啦!😀
買一點醬牛肉和幾根酸豇豆,醬牛肉剁碎和酸豆角炒一炒;
切開饃把炒好的肉夾進去!簡單的饃夾肉就成了!開吃!
配一點水果飲料,看起來挺豐盛的!🤣