用料
雞蛋 | 3個 |
美人椒 | 1個 |
螺絲椒 | 4個 |
鹽 | 5克 |
味精 | 適量 |
青椒炒雞蛋很多人都做錯了,原來飯店是這樣做的,難怪那麼好吃的做法
將所需食材準備好(美人椒的作用是搭配顏色和增加一些辣味,其它食材的量自由決定)
美人椒和螺絲椒用水洗乾淨,把美人椒、螺絲椒切成菱形條狀
鍋里加油,油熱後將雞蛋倒入炒成塊(熱油可以讓雞蛋更蓬鬆),然後盛出來備用
把切好的螺絲椒和美人椒直接放入鍋中,進行幹炒(不需要加油,這樣可以將水分炒出來,吃起來口感更好)
在炒的過程中,加入少許的鹽(鹽可以讓螺絲椒失水,快速炒好)
螺絲椒炒好後,加入炒好的雞蛋(由於炒雞蛋用油多,加入雞蛋後,螺絲椒也可以得到食用油的浸潤,也可以避免過多油的攝入)
將雞蛋和螺絲椒炒勻,加少許鹽和味精調好味,就可以盛出來了
炒好的尖椒雞蛋裝入盤中就可以了,這種方法做出來的尖椒炒雞蛋不油膩,尖椒吃起來也很脆嫩。