原來你是這樣的焦糖布丁！

這個布丁好吃😋的不得了～～來來來～做一款外貌協會親睞！招待朋友倍有面兒！隨便發朋友圈都能騙許多讚的法式甜品🍮焦糖布丁。改自b站美食博主寫的方子，原方偏甜我減糖了稍做了調整，份量也減半來做～

用料  

原來你是這樣的焦糖布丁！的做法  

1. 首先煮焦糖：把稱量好的白砂糖倒進厚底的奶鍋中然後倒入10克涼水開中小火把水煮幹，最後煮出焦黃色的期間要不停的晃動保持糖受熱均勻，只有加了水的糖漿才能在😛中火中持續加熱，不斷晃動的雙重作用下，緩緩的由清澈的大氣泡變成密集的小泡，最後形成翻滾的糖漿。到了這時候馬上關火併太同時小心加入準備好的20克熱水。這一步一定要小心點！然後讓他靜止狀態，冷卻幾分鐘。

2. 等氣泡消失，就可以拿出準備好的小平碗把糖漿往碗中心倒入，然後讓糖漿均勻分佈碗底淺淺的一層即可。我用的是約直徑12釐米的平底碗。多餘的糖漿可以裝好備用，等布丁脱模再淋上去。

3. 製作布丁的部分：想要做出光滑如鏡細膩的布丁，有三個重點是1、混合蛋液途中儘量打蛋温柔，準備一個盆把雞蛋黃和全蛋倒入用蛋抽一定要輕柔攪拌均勻，不用打發。儘量不要大力攪動避免產生氣泡。2、牛奶要用熱牛奶，（事先把牛奶，糖、奶油混合液倒進奶鍋中幾滴香草精和鹽調味然後小火加熱，期間攪拌溶解看不見糖粒為質，温度保持60度，有温度計最好用温度計。倒入蛋液是牛奶混合液温度千萬不能過高，不然會很容易變成蛋花湯😂😂😂

4. 把熱牛奶分批少量倒入雞蛋液中用蛋抽邊攪拌邊倒入。

5. 最後過濾幾遍，篩掉蛋筋。

6. 然後緩緩倒入平底碗中

7. 🍮的半成品完成✅

8. 裁剪適合尺寸的錫紙蓋上，預熱好烤箱上下火150度，烤盤放入適量熱水最好用85度的，這一點要記得，水浴法要用的水是開水吧，這樣蛋白質在高温的環境中才不會容易被打散。我烤箱設置150度45分鐘。

9. 出爐後放在烤箱晾涼，或者放在冰水中隔水降温。之後放入冰箱冷藏至少2個半小時以上。這樣才能鈍化成最後布丁的樣子！

10. 如果不做裝飾，現在已經是可以吃的布丁了～想要做我封面的樣子可以往下看步驟。用小刀在邊緣慢慢小心翼翼地劃一圈，倒扣在你準備的大盤中備用～

11. 接下來給它做個糖籠吧~. 稱量好的80克白砂糖用奶鍋小火加熱，

12. 一邊搖晃讓它受熱均勻，等它都變成流動狀態的液態就可以離火冷卻一會兒，用

13. 用錫紙包裹住蒸布丁的平底碗外面弄出一個碗狀，倒扣在一個比較高的杯子上

14. 叉子勺起來能有拉出細細的糖絲不斷線往下垂就可以用了～

15. 把叉子提到離碗十五釐米的高處，做橫豎的拉線動作，儘量讓糖線之間的距離近一點更有高級感，圖中是已經在錫箔紙上脱模了整好型就在碗底而已，不是在碗底直接弄的這樣根本去不下來，涮油也是很難弄的，這個辦法我是自己實驗了四次想出來的，沒有模具也可以做出來的法子😂，用剪刀輕輕修建整齊高度就可以用啦～

16. 美不美………

17. 一個糖籠瞬間提升身價！

18. 真滑嫩！