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用噴槍燒化白糖成焦糖,用勺子敲下去,焦糖殼會應聲而碎。方子為6小瓶量
用料
焦糖殼布丁的做法
除白砂糖外所有材料攪拌均勻。其中,水其實是用來調節濃稠的,蛋液和其他液體比例1:1.5最佳。
布丁液過濾網,分裝到耐熱容器裏,八分滿。蓋上保鮮膜
蒸鍋中水燒開,放入布丁。蒸10分鐘即可。
蒸好的布丁表面撒白糖,儘量覆蓋布丁表面,不要讓布丁暴露在外,否則用噴槍時會被燒焦。撒好糖後用噴槍燒糖至變黃色即可。
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