這次焦糖部分是4個一般布丁碗磨具的分量,其中雞蛋布丁備料是2個的分量,咖啡布丁備料也是2個的分量。(照片與步驟不全相符合,做的時候沒拍,做完了才拍了幾張,跟步驟做就OK)
用料
焦糖部分 | |
糖 | 100g |
冷水 | 30g |
温水 | 25g |
雞蛋布丁備料 | |
雞蛋 | 2個 |
牛奶 | 150g |
糖 | 15g |
椰香咖啡布丁備料 | |
即溶椰香咖啡粉 | 2湯勺(按個人喜歡可以增加) |
牛奶 | 170g |
雞蛋 | 2個 |
布丁碗 | 4個 |
焦糖雞蛋布丁&焦糖椰香咖啡布丁(免烤)的做法
先熬製焦糖,100g糖倒入鍋裏+30g冷水,小火煮到金黃色加入另外25g温水,熬好後分別倒入4個碗中冷卻。
做雞蛋布丁部分,把兩個雞蛋打散放一邊,鍋開小火,倒入牛奶和糖,不用煮開,攪拌等糖溶了,關火倒出冷一會,等到邊常温在加入雞蛋中。
等到冷卻中可以做咖啡布丁部分,把2個雞蛋打散放一邊,椰香咖啡粉加入170g牛奶攪拌,倒入鍋里加熱等粉都融了,不用煮開,倒出等待冷卻再倒入雞蛋中。PS:這時可以燒水,等水開
都冷卻到常温,雞蛋布丁,把牛奶慢慢倒入雞蛋液中,攪一攪,過篩,我過了4次,之後分別倒入2個碗中,封上一層錫紙。
咖啡布丁跟上面一步一樣,把咖啡慢慢倒入雞蛋液中,攪一攪後過篩,過了4次,分別倒入2個碗裏,蓋上一層錫紙
水開了後轉小火,用一個碟裝着4個碗,放到鍋中蒸30分鐘,記得小火,蒸好了拿出來檢查下看蛋液凝固了沒,如果沒有再蒸10-15分鐘。冷卻後放冰箱凍2個小時以上食用或者你喜歡馬上食用也可以