飯店的虎皮青椒都是怎麼做的？請教了大廚後，才知道做法這麼簡單

大家好，我是上得廳堂下得廚房的幸福食色，今天分享從一個廚師朋友那裏學來的虎皮青椒。
以前出去吃飯經常會點飯店的虎皮青椒，一直不知道為什麼自己始終做不出來那個味道，在請教了我的廚師朋友後才明白了原因。我之前做都是直接放油煎，而飯店都是不放油用小火炕至起虎皮的。自己試着做了下，方法還是挺簡單的，而且我還多吃了兩碗飯，真的特別香。喜歡吃青椒的朋友可以試試噢。

用料  

飯店的虎皮青椒都是怎麼做的？請教了大廚後，才知道做法這麼簡單的做法  

1. 將青椒洗淨後控幹水分。儘量選擇新鮮不怎麼辣的青椒，個頭稍微小點，太大的比較老又不好看。

2. 將控幹水分的青椒去掉根部。用食指和大拇指捏住青椒柄往裏面推，然後連同青椒籽一起拉出來。

3. 小火將鍋燒熱，把青椒放下去炕至表皮起皺，兩面起虎皮。不要用有塗層的不粘鍋，塗層可能會被燒壞，最好用鐵鍋。

4. 五花肉洗淨去皮後剁成肉末。也可以切成小顆粒狀，不需要剁得太碎。

5. 青椒加熱後會慢慢變軟，用鏟子按壓之後翻面，到這樣的狀態就可以了。一定要小火。

6. 鍋裏放入適量食用油，放肉末下去快速炒散後加入適量蒜末。

7. 然後放入1大勺老乾媽。不知道有沒有人跟我一樣喜歡吃老乾媽，小時候沒有喜歡吃的菜時經常用它來拌飯拌麪條，而且都是偷偷吃。

8. 然後加入炕好的青椒，加入生抽，香油。大火翻炒幾下即可出鍋。

9. 一道非常美味的虎皮青椒就做好了，吸收了肉末香氣的青椒更加的下飯。