【竹蓀乳鴿湯】喝了這麼多年的湯，才知道喝錯了

最近大降温了，喝一碗温補的【竹蓀鴿子湯】，中醫角度上講可以活血化淤，補肝益腎，益氣補血。今天談談湯要怎麼喝營養又好吃：
1、喝湯也要吃肉。廣東這邊喝湯一般都不吃湯渣，但已經有很多文獻實證告訴我們，湯有味而無營養，而湯渣無味但有營養。因為很多大分子營養根本不能溶於水，湯的營養物質九成在肉裏；有數據顯示，用魚、雞、牛肉等含不同高蛋白質原料的食品煮6小時後，湯雖然看上去很濃，但蛋白質的溶出率只有6%~15%，還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中，湯裏的鐵不足原料中的1/6。
2、喝湯吃肉兩全的做法。為了保證湯的味道，我選擇焯了水減輕腥味（不存在焯水營養流失這種説法），燉煮半個小時就可以了，湯水足夠產生鮮味物質，同時乳鴿也很鮮香。另外這道湯里加了枸杞和蜜棗，蜜棗能讓湯更清甜，你也可以根據自身的體質和喜好加其他的藥材。
3、竹蓀煲湯。竹蓀是煲湯的常客，可滋陰生津，提高免疫力；最主要的，當然還是因為鮮美好吃啦。

用料  

【竹蓀乳鴿湯】喝了這麼多年的湯，才知道喝錯了的做法  

1. 竹蓀7根（約10g）放入清水中浸泡20分鐘；

2. 泡好的竹蓀清洗乾淨，直接剪去菌帽、根部

3. 撕去表面的白膜，這裏也是不能吃的

4. 切成小塊備用

5. 乳鴿1只（約300g），切去屁股和腳趾，掏去內臟，用流水洗淨

6. 乳鴿冷水下鍋，放入薑片10g、料酒20g，大火煮開後撇去浮沫，再繼續煮2分鐘，以充分逼出血水，達到去腥的目的

7. 砂鍋中加入清水（約1400g），放入乳鴿、竹蓀、蜜棗2個、薑片10g

8. 大火煮開後，蓋上蓋子轉小火煮30分鐘

9. 煮好後開蓋，放入枸杞5g、鹽4g、雞粉2g、胡椒粉1g

10. 蓋上蓋子繼續煮10分鐘即可，是不是特別簡單呀~