醃篤鮮|喝了這個湯，才好迎接明媚的春天。

醃篤鮮，屬於江南吳越特色菜餚，現已是上海本幫菜，蘇幫菜，杭幫菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。 “醃”，就是指醃製過的鹹肉；“鮮”，就是新鮮的肉類；“篤”，就是用小火燜的意思。——百度來的都是我想説的。(～￣▽￣～)
 
去買鹹肉，“這都怎麼吃？”裝作什麼都不懂的樣紙，實際也不懂~
賣肉師傅：大蒜炒。
我：是一瓣一瓣那個大蒜,還是蒜苗？
師傅：蒜瓣。
我：回頭試試。
腦補了下，大蒜瓣+醃肉塊，好勁爆的樣紙，我要出菜譜，這應該極少人做過吧。（一臉壞笑）
到家我上網查了下，我勒個....果斷沒有找到這個做法，倫家都是蒜苗（青蒜）炒鹹肉。有的地方應該把蒜苗也叫大蒜,so...蒜瓣炒鹹肉...要不啥時候試試？(●ˇ∀ˇ●)

用料  

醃篤鮮|喝了這個湯，才好迎接明媚的春天。的做法  

1. 首先冬筍去老根去皮，一般買菜的時候會幫忙搞，
   那就讓搞好了。鹹、鮮五花肉、百葉結洗乾淨。
   小葱、大葱、姜當然也要洗乾淨，不羅嗦了，
   不洗只能吃土。(●ˇ∀ˇ●)

2. 鹹、鮮五花肉切厚片，冬筍切滾刀塊。

3. 鮮五花肉冷水下鍋，加薑片、葱段汆水洗去浮沫，
   水開了三五分鐘就ok。
   另起鍋，將冬筍汆水，除草酸~水開煮7、8分鐘。

4. 都處理好了...哈哈哈，太簡單了，
   鹹、鮮五花肉、百葉結、筍放鍋中，
   加適量冷水，可以多加一點，
   因為湯實在是太好喝。
   大火燒開，轉小火燉一個小時。

5. 這湯~~二十分鐘的時候已經很白，
   我不會告訴你介個時候我偷吃了，
   看着實在太誘人了，
   怪我咯~~（攤手）

6. ​出鍋撒葱末，吃吃喝喝。

小貼士

我説湯很好喝，
不知道你信不？
不信拉倒~哼哼~
反正我喝的爽歪歪。
 
有砂鍋用砂鍋燉當然更好，
沒有用炒鍋就行。
啥？你要買砂鍋，
好呀好呀，要不要幫我也買一個。
 
不瞎扯了，説點嚴肅的，
我買的鹹肉是沒那麼鹹的，
有一種上面都是鹽粒，
看起來像在某山洞裏存放了千年，
這種就得先汆水，不然湯會鹹。