在家自制果味剁椒醬 很正宗

用料  

在家自制果味剁椒醬 很正宗的做法  

1. 1.紅辣椒洗淨去蒂，晾乾水分。

2. 2.把紅辣椒用刀切碎。

3. 姜去皮切末，大蒜切末，蘋果、梨去皮去核切末，花生用微波爐高火叮加熱2分鐘去皮用刀背壓碎。

4. 所有的切碎的材料放入大盆中，加入熟芝麻。

5. 5.先放入鹽。
   

6. 再放入一瓶蓋高度白酒。

7. 攪拌均勻。

8. 把辣椒醬裝入清洗乾淨的無水無油的帶蓋瓶中，保持9分滿，瓶口澆入半蓋白酒，半擰瓶蓋。在室温下靜置2天后將瓶蓋擰緊放入。冰箱冷藏發酵15-20天即可食用。

小貼士

辣椒不必剁得很碎，這樣吃起來才有質感。
2.做剁椒要選用這種肉厚的紅辣椒。
3.做好以後在室温下靜置兩天是為了吃起來有點泡椒的酸味（不喜歡酸味的可以省略這步），瓶口不必擰的很緊，發酵會產生氣泡。
4.如果用待水封的泡菜壇裝辣椒醬，只要放在陰涼乾燥處即可，罈子口要保持一定的水位用於密封隔絕空氣。
5.吃的時候用植物油炒香味道會更好。