紅燒棒棒魚

用料  

紅燒棒棒魚的做法  

1. 棒棒魚解凍，清除內臟，清理表皮。

2. 切段，加入鹽，豆粉，打入雞蛋攪拌均勻，下鍋油煎炸至金黃色，起鍋裝盤。

3. 加入菜油燒熱，倒入豆瓣醬、泡椒、蒜瓣、花椒，炒1~2分鐘。再加一勺料酒、一勺老抽，炒半分鐘後加水，水量剛好能蓋住魚肉為宜。

4. 湯沸後，加入切好的黃瓜條，燒至3~4分鐘，再倒入煎黃好的魚肉，輕輕攪拌均勻，再燒3~4分鐘。

5. 加入大葱段，1分鐘後再加入芹菜段，再撒上雞精即可起鍋裝盤。