用料
雞蛋 | 100克 |
白砂糖 | 30克 |
鹽 | 1克 |
蜂蜜 | 10克 |
無味植物油 | 10克 |
牛奶 | 30克 |
香草精 | 幾滴 |
低筋麪粉 | 100克 |
無鋁泡打粉 | 2克 |
棒棒銅鑼燒的做法
取一個大碗,將除低筋麪粉和泡打粉以外的所有原料依次加入碗中,用手動打蛋器打勻。
篩入低筋麪粉和泡打粉,攪拌至無干粉,成細膩順滑的糊狀。
蓋上蓋子或保鮮膜,靜置30分鐘。
靜置好的麪糊重新攪亂均勻,裝入一次性裱花袋中,做小棒棒糖裱花袋的口子就剪小一點,擠的時候在同一個點不要動,慢慢就流成圓形了。
煤氣灶開最小火,用不粘鍋,不用加油,直接擠上面糊就可以了。
擠完麪糊馬上放一根紙棒在麪糊上,輕輕按一下。發現麪糊慢慢膨脹,出現好多小氣泡,小氣泡慢慢變大並破掉,餅皮就差不多熟了。這時候就可以翻面了,翻面後稍微煎一會就可以了,然後放晾網晾涼後烙圖案。
用烙印模時,先把煤氣爐開小火,烙印頭在火上烤一會,直接在餅表面輕輕壓一下就可以了。
我做的比較小,所以這個配方一共做了36個小銅鑼燒,每個直徑在4到4.5CM間,紙棒長8.5CM。
還可以用模具做成各種形狀
畫上各種表情
小貼士
如果要夾餡可以留一半不要裝棒,然後一個有棒的和一個沒棒的中間夾上餡就可以了。