一直在尋找沒有泡打粉的鬆軟銅鑼燒,班長大人的配方無敵美味。謝謝無私提供方子的廚友們☺️
用料
牛奶 | 130克 |
黃油 | 12克 |
蜂蜜 | 12克 |
低粉 | 120克 |
奶粉 | 10克 |
雞蛋 | 3個 |
白砂糖 | 40克 |
紅豆沙 | 適量 |
超軟銅鑼燒的做法
黃油+牛奶+蜂蜜,我直接用微波爐加熱了一下,讓黃油融合得更好😄,用蛋抽攪拌均勻。
低粉+奶粉,過篩加入前面的奶液中。用蛋抽劃一字一字一字徹底拌勻。
雞蛋+白砂糖,用打蛋器先高速打發,出清晰紋路用低速打,打到出8字紋路不消失。
取一半蛋糊加入麪粉糊,用蛋抽一字拌勻。再加入所有蛋糊,用刮刀翻拌均勻。銅鑼燒糊糊就做好了。
用不粘鍋或者圓形煎蛋模具,小火加熱不放油,用煮飯湯勺舀大半勺糊放入模具,等面上開始消泡泡了,就可以翻面。反面煎個20秒就可以出鍋了。
出鍋的銅鑼燒配上自己熬的日式豆沙餡。嗯,是我想要的味道😋
小貼士
這個量一共做了16片,8個完整的銅鑼燒。
非常鬆軟,香甜。