獨家正宗肉夾饃

之前在西安呆過一段時間，跟門口擺攤的師傅混的挺熟，後來快離開的時候，人家偷偷指點一下。
       這個方子在人家的基礎上，經過了多次改進後的定稿。可以做成9個，個人感覺還是很好吃的。

用料  

獨家正宗肉夾饃的做法  

1. 温水和麪，放酵母和白糖，和成絮狀的時候放食用油，揉成光滑的麪糰，醒面半小時。

2. 醒好的麪糰充分揉一會，分成九個小劑子，每個劑子搓成棗核狀，並擀成牛舌狀。

3. 順手一頭捲起，一頭收底口。

4. 拿掌心按一下，再拿擀麪杖擀成餅。

5. 用不粘鍋，底上略刷一層油，小火慢炕一分鐘左右，到兩面略顯花紋。

6. 再放入烤箱，上火170度，下火200度，烤10分鐘。

7. 出爐，是不是很好看。

8. 滷肉部分。肉放料酒焯水撇沫，清洗後待用。（這是之前已經加工處理好的五花肉方）

9. 九個雞蛋煮好剝皮後待用。

10. 準備好各種香料備用。

11. 調料準備好待用。

12. 老滷汁準備好待用。

13. 砂鍋放入肉+雞蛋+調料+老滷汁，熱水沒過肉和雞蛋兩指深，大火開鍋後小火慢燉30分鐘，加鹽再燉10分鐘。

14. 剁肉，切尖椒，切饃，夾雞蛋，澆汁。人間美味不過如此。

小貼士

1，還是那句話，麪粉的品牌不同，吸水性略有不同，所以不熟練的朋友可以一點點的加水和麪，已達到最佳效果。
2，肉煮好後一定要用老肉滷汁浸泡着，這樣才能使肉更加入味。
3，烤箱品牌不同温度也會有所區別，對自己家烤箱掌握不好温度的話，可以買專用温度計控温。
4，因為是自己家吃，沒有特別嚴格的講究。可以添加各種自己喜歡的食材，比如滷肉的時候放點豆皮或者煎豆腐片，都是不錯的選擇。