小姨夫獨家之臘汁肉夾饃

在小姨家吃過小姨夫做的肉夾饃，從此念念不忘，今天請教了一下，自己動手做~~

用料  

小姨夫獨家之臘汁肉夾饃的做法  

1. 五花肉選半肥半瘦，涼水泡10分鐘，香料（花椒、八角、桂皮、香葉、乾紅辣椒）開水泡10分鐘後裝進一次性料包，這個步驟是跟日食記學的，原理不太懂，只是覺得這樣顯得菜譜很講究（｡ӧ◡ӧ｡）

2. 五花肉切小塊，油鍋加入冰糖炒化，待冰糖融化起泡後加入五花肉翻炒，依次加入生抽2勺、老抽2勺、耗油1勺、鹽少量，翻炒至上色。

3. 轉戰砂鍋，加開水，小火慢燉，沿鍋蓋塞一圈廚房用無紡布，這是跟《嚮往的生活》裏黃磊老師學的。水消耗得比想象快，中間要開蓋加水，1小時起燉，日食記裏面是3小時，小姨夫教我的是用電壓力鍋，我用砂鍋的話，時間要儘量久一點，最後肉會變得筷子一夾就特別容易爛。

4. 燉好之後肉切碎，青椒切丁，夾到白吉饃裏，澆2勺臘汁，捧着心愛的臘汁肉夾饃就可以開吃啦~

小貼士

步驟很簡單，但是真的要燉很久，下次還是用電壓力鍋吧~