家庭臘汁肉夾饃＋夾蛋餅

豬肉漲價後，就很少吃外面的肉夾饃了，自己試着做了以後簡直驚豔，好吃到神遊。

用料  

家庭臘汁肉夾饃＋夾蛋餅的做法  

1. 食材準備：肉切大塊（我一斤多的肉切了8大塊，冷水下鍋，放生薑漂血水，水開倒點料酒去腥。
   雞蛋洗淨，煮熟，剝皮後用叉子或牙籤插滿小孔，更好入味。

2. 鍋中放一點點油，放入冰糖，小火炒糖色，放入肉塊裹糖色，倒入料酒，生抽和老抽，稍微翻炒後倒入砂鍋中，放入所有料，加入熱水（多加點，因為要燉很久），開大火燒開三分鐘以後轉小火繼續燉

3. 三燉三停加隔夜，第一次早上9點多開始燉，燉了3小時左右（中間加入一點點白酒，能讓肉更軟爛更香）
   關火讓肉和蛋吸味2小時，順便把小葱和洋葱可以撈出來
   下午再重複開火燉，關火吸味兒
   重複三次後，一整鍋湯燉到鍋中只剩一點點湯汁了。
   晚上其實已經可以吃了，但隔夜後，第二天早上吃的更香更入味，尤其是夾蛋餅
   餅子用的是白吉饃，把肉和蛋切碎，再切點青椒碎，夾到餅裏，淋點湯汁就是美味的夾肉餅和夾蛋餅啦，再配上自制涼皮，簡直爽歪歪
   最後剩下的湯汁還可以吃湯麪燴麪或者刀削麪，都是超美味噠

小貼士

一定要小火慢燉，三燉三停讓他們吸味兒，燉到肉皮軟糯，瘦肉也軟爛不塞牙，蛋黃都入味的地步就完美了