㊙️家庭自制 | 臘汁肉夾饃

肉夾饃是街頭巷尾隨處可見的美味，不管是在哪一個城市，肉夾饃都有自己的風格，非常懷念在物價還沒有上漲前吃到的那種加了尖椒的肉夾饃，今天覆刻了一下同款肉夾饃，喜歡的可以學起來了，成品一定驚豔全場，此方子可以做八個肉夾饃

用料  

㊙️家庭自制 | 臘汁肉夾饃的做法  

1. ❶麪粉加入酵母，温水，揉成光滑麪糰發酵兩小時

2. 放在温暖的地方，可以是有發酵功能的烤箱，也可以是提前加熱過可以保温的蒸鍋

3. ❷五花肉或者前肘肉洗乾淨，焯水去除血水，沖涼備用

4. ❸鍋中倒入少許油，放入六顆冰糖，中火熬化，直到焦糖色後倒入五花肉，葱姜，翻炒幾下讓五花肉沾滿顏色後加入開水，老抽，鹽，調味上色

5. 熬成棗紅色

6. 加入肉炒炒炒一分鐘

7. ❹加入葱姜，調料，高壓鍋煮一個小時

8. 加入少量調料，太多就掩蓋住肉香了

9. 
   ❺發好的面排氣，分成等份面劑，按照圖中搓成長條，擀平，捲起按壓成餅形，擀成白吉饃的大小，醒發十五分鐘

10. 搓成長條

11. 分成大一點的面劑

12. 兩邊尖中間粗

13. 按扁，可以在案板上變拉長，邊摔打

14. 捲起來

15. 再按扁

16. 薄厚均勻才好吃

17. 我做的薄一些，看個人喜好

18. ❻中火烙饃，兩面微微發黃

19. ❼煮好的肉收湯到稍微粘稠一點的程度，取出剁碎，加入尖椒，香菜，小米辣，放入烙好的饃中

20. ❽澆上一勺肉湯在剁碎的肉裏