超Q潤桑葚果醬戚風

份量：21CM 模
預熱175度，烤温170度，烤50分鐘。

用料  

超Q潤桑葚果醬戚風的做法  

1. 將蛋黃倒入盆中，加入白糖攪拌至顆粒狀消失，且蛋黃色澤偏白即可。

2. 再依次加入油、水、君度酒、桑葚果醬，仔細拌勻。

3. 一口氣將過篩過的低粉倒入，拌至沒有粉狀為止。

4. 將蛋白倒入另一干淨的盆中，分三次將白糖加入打發。

5. 取少許蛋白霜加入蛋黃糊中調和，用刮刀拌勻。

6. 將拌好的麪糊再倒回剩餘的蛋白霜中，快速拌勻即可入模。

小貼士

用的是自家制的桑葚果醬，由於果醬本身甜度已經相當足夠，所以加入蛋黃麪糊的砂糖份量也要減少。