桑葚酒（熬醬）桑葚果醬

春天是桑葚豐收的季節，桑葚屬於黑色食物，有益人體的健康，好處數不勝數。但是桑葚本身非常不耐保存，而且生吃的桑葚偏寒性，不可多吃，但是把它泡成酒就不同了，簡直就是把它的益處發揮到極致！不喜歡喝酒的朋友看小貼士，也可以直接做成桑葚果醬！

用料  

桑葚酒（熬醬）桑葚果醬的做法  

1. 桑葚泡水，壞果挑掉，清洗乾淨，晾乾。因為後面還要熬醬，所以這裏可以不用晾太久。我是晾到不滴水就行。

2. 這次買的桑葚又大又黑，今年桑葚價格也非常便宜，好開心😃

3. 把冰糖和桑葚放到大鍋裏，我用的是不粘鍋，一定不能用鐵鍋，人家説桑葚的酸和鐵鍋的鐵會變成有毒物質😂具體我沒實踐過，我也不懂，不過，用不粘鍋不糊底，這倒是真的😄

4. 一開始大火燒，桑葚和糖一起會快速出水，注意多翻幾下加速糖的融化。

5. 這時候煮開了，可以轉中大火，熬到水分沒那麼多，收汁。有的配方説要熬到粘稠，我這裏沒有，完全憑自己感覺和喜好😂

6. 熬完要完全晾涼，不然會有水蒸氣，我是摸鍋壁，手指插進醬裏感受温度😂然後裝到兩個瓶子裏，一個瓶子是10斤白酒的量，裝完感覺不夠，又加了5斤酒進去，就是圖片這樣了。

7. 2020.03.05更新，昨天又買了7斤桑葚熬果醬

8. 今天裝瓶✌️

9. 剩下的果醬汁過濾加酒，又有兩瓶桑葚果酒了😂

小貼士

因為是熬醬的，所以不需要發酵，立刻就可以喝了，不過，這個放越久越香醇。對了，酒一定要用高度酒，我用的是53度的。以前家裏人都做過，放個三五年不成問題！還有就是瓶子一定要無水無油，而且密封保存。其實材料比例不一定得嚴格按照我這個標準，怎麼開心怎麼來，做出來都好喝！如果不喜歡喝酒的朋友，也可以按照這個配方，糖少點，直接省略最後加酒一步，醬的水熬乾點，做成桑葚醬也很好吃，泡水抹面包都很不錯。夏天在蘇打水裏挖一勺果醬進去，分分鐘秒殺外面賣的🤭