好吃到哭的家庭自制～肉夾饃（肉➕饃做法）

一直非常喜歡吃肉夾饃，吃的最多的那家突然搬走了，找不到了，每每想到就會很饞，看了很多肉夾饃的做法.結合自己的口感，終於做成了適合自己的味道，分享給大家！
滷肉的做法：
選擇新鮮的豬肉，夾心五花肉，我覺得如果不是肥肉相間的話，肉夾饃就失去了靈魂，因為考慮到自己還在減肥中，所以我又選了一塊前腿夾心肉，這樣肥瘦的比例是4：6.剛好，肥而不膩！這裏重點説下，一定要買豆腐泡或花幹，它們屬於一樣的種類，只是造型不一樣罷了，這個一起煮味道太好了，有肉的香味，但是又不膩，可以綜合下肉的肥膩，還有豆腐獨有的豆香味！
饃的做法：
從小吃到大的餅，我們這叫大餅或者麪餅，記得小時候，媽媽會做非常多，一週下來都可以吃，冷了，放在鍋裏蒸下就可以，軟軟的，又是另外一種口感，但是肉夾饃的饃，我個人覺得還是稍微紮實點比較好，太鬆軟的話，配上醬汁肉，口感會有點降低，吃貨的總結！

用料  

好吃到哭的家庭自制～肉夾饃（肉➕饃做法）的做法  

1. 香料如圖

2. 忘了拍洗肉切肉的過程，下鍋了才想起來，有點不敬業哈！把肉洗淨，切成大塊，放在鍋裏，鍋裏倒入水，把滷肉的香料放進去，老抽，生抽，冰糖，食鹽，十三香，葱段，薑片，還有豆腐泡一起放進去，大火煮！

3. 所有佐料在一起！

4. 我是放在電飯鍋裏煮的，用的煮粥功能，小火慢熬，一共是煮了兩次，滷肉就做好了！剩下的滷料不要扔，可以把多餘的撈出來，剩下的湯汁備用，3天內要用的冷藏，其他的冷凍，需要用的時候拿出來，再加點料，老滷是非常好吃的！有臘汁肉的味道，總之很好吃啦，我第二天又買了點花幹來煮的，五香花幹，可是沙縣小吃名菜呀！😁

5. 酵母溶於水，加入麪粉，用筷子攪成雪花狀，再用手揉在一起！

6. 將麪糰中間按出一個坑，放少許鹼，這個少許就是用拇指和食指指尖捏一點點就夠了。鹼我沒寫在用料裏，你也可以不加，但加了鹼和麪餅面香味更足，更好吃。（我婆婆現在還是很喜歡用面引做饅頭包子，➕食用鹼，就是現在外面賣的那種純鹼大饅頭，真的特別香，哇哇，跑題了）往鹼上倒一點點水，能把鹼化勻了就行，然後抓一點麪粉用食指攪和幾下，意思就是把鹼水給吸收一下。然後再揉麪！

7. 反覆揉麪，直到表面光滑細膩！我揉了5分鐘左右吧，起碼300下有了！

8. 又忘了拍照，麪糰一分為二，每個麪糰切成四個大小的麪糰

9. 手把麪糰搓成這樣的長條！

10. 把長條盤成這樣的形狀，不要用擀的，直接手按壓就可以，為啥要這樣呢，饃做好方便切開！喜歡吃鬆軟的可以醒面10到20分鐘，喜歡吃紮實的，直接開烙！

11. 我用的電餅檔，這個就是萬能的，家用必備！

12. 兩面烙，鼓起來就熟了！

13. 香脆鬆軟的饃做好啦！

14. 撈肉，豆腐泡，這裏説下為什麼要用豆腐泡，豆腐泡是豆製品，和肉一起滷出來，有肉香，且吃了不會太油膩，總之我覺得，沒有它，肉夾饃陷真的沒有了靈魂，它和肉肉完美結合能碰撞火花！放點青椒，香菜，一定要放，愛吃辣的可以加點辣椒面，澆點滷汁，我現在都要流口水了！

15. 餅切開，塞肉！哇哇哇，真的流口水啦……

16. 完美，肥肉相間配青椒和香菜，這味道太好了！我決定我要出去賣肉夾饃了😄，靠這個發家致富也絕對行，😂！

17. 打個五穀豆漿，完美