超美味！在家自制肉夾饃，從肉到饃超詳細教程

還記得學校門口的肉夾饃嗎？5塊錢一個卻只有一小搓肉，怎麼吃都不過癮。今天來教大家做全陝西最正宗的肉夾饃，滷肉絕對是獨家祕方，不僅多汁而且入口即爛。白吉饃外表酥脆，內饃柔軟，吸足了滷肉的汁水，一口下去，脣齒留香。

用料  

超美味！在家自制肉夾饃，從肉到饃超詳細教程的做法  

1. 五花肉洗淨後切塊，倒入沸水中焯水，再次煮沸後撈出肉塊備用

2. 將所有香料依次倒入紗布袋中，進行封口

3. 鍋中倒入適量清水，煮沸後放入五花肉塊，香料包，冰糖，料酒，老抽，小葱，鹽，小火慢燉2個小時左右，至肉質軟爛

4. 酵母倒入温水中，攪拌均勻，靜置五分鐘，使酵母充分甦醒

5. 倒入麪粉，鹽，揉成麪糰，至麪糰表面光滑，蓋上保鮮膜，醒發15分鐘

6. 將麪糰分割成70克左右的麪糰，揉搓均勻，在表面塗抹一層玉米油，封上保鮮膜，繼續醒發20分鐘

7. 取出麪糰，擀至20cm的長條，中間對摺，自下而上卷緊，接着按扁，擀成圓餅

8. 平底鍋不用放油，小火大約煎6分鐘，煎至兩面金黃即可【也可以用烤箱，上下火150℃，烘烤8分鐘】

9. 將青椒切絲，香菜切段，五花肉切碎。根據個人口味將三者混在一起剁碎

10. 取出做好的餅，用鋸齒刀在中間切開，塞入剁碎的肉末，淋上滷湯汁即可

小貼士

滷完滷肉後的湯水不用倒，放入冰箱保存。下次再做的話，將湯重新熱好，代替熱水，此為老湯，越煮越香。自己做的肉夾饃，想加多少肉就加多少肉，媽媽再也不用擔心我吃不飽了。