在家也能吃到肉夾饃

沒開工在家陪孩兒學習的日子，每天不做點新品，手就癢，今天解鎖肉夾饃吧😁

用料  

在家也能吃到肉夾饃的做法  

1. 帶皮五花肉切小塊。

2. 涼水下鍋焯水（必須是涼水，因為這樣才能把血水逼出來，要是熱水下鍋，熱水一下就把肉表皮燙熟封住了）。所有肉的焯水都是涼水下鍋哦🙂

3. 這是我準備的香料，桂皮、香葉、八角是必須的，其他沒有也沒關係，小料裝包下鍋。

4. 五花肉的油多，所以今天我用水炒的糖色，水和糖炒糖色的比例是1:1，各50g即可。水熬糖至焦糖色放肉翻炒，再放入葱姜和大料，繼續煸炒出油，再放適量的生抽和老抽煸炒後加熱水，一定多放水，因為燉煮時間長，燉煮過程放適量鹽調味！

5. 我煮了一個半小時，中途可以丟幾隻水煮蛋滷上！這是煮好的狀態😄

6. 300麪粉中加140g和10g植物油的水中將2g酵母粉化開加入麪粉中，筷子攪拌成絮狀揉成麪糰醒發30分鐘。醒發好的麪糰揉成長條狀從中間切成兩條。

7. 分成6份。

8. 搓成兩頭尖的椎狀。

9. 擀成長條，抹一點點油（也可不抹），從頭向下捲起來按扁。

10. 按扁醒發15分鐘，擀成餅。

11. 不粘鍋中不用放油，直接放麪餅，中火一面烙2-3分鐘後翻面。

12. 兩面烙至上色即熟。

13. 將滷好的肉塊剁碎，剁的時候舀兩勺肉汁味道更足，加入香菜或者青椒碎，餅從中間剖開夾上肉碎，回味無窮的肉夾饃就可以開吃啦😋

14. 炒好的糖色的顏色，焦糖色！

15. 4月15日更新，早上趕時間或者想晚起一會的可以睡前揉好麪糰，冰箱冷藏發酵。

小貼士

肉在煮的過程會出很多油，撇去，肉吃起來一點也不膩！4月13日，饃的製作略有改動！