想吃正宗紅燜羊肉，讓起源地~新鄉人告訴你😊➡️紅燜羊🐏️肉的味！紅燜羊🐑️肉的色！

百度百科：紅燜羊肉，河南新鄉特色美食。

用料  

想吃正宗紅燜羊肉，讓起源地~新鄉人告訴你😊➡️紅燜羊🐏️肉的味！紅燜羊🐑️肉的色！的做法  

1. 開始上課，集中注意力啦👏️👋️👋️
   ✅️我們新鄉人所指的紅燜羊肉就是羊排，最好選用帶皮的山羊排。
   第󾠮️步，冷水浸泡去除血水

2. 第󾠯️步，冷水下鍋大火煮沸撈出

3. 第󾠰️步，冰糖搗碎炒糖色

4. ✅️炒糖色很重要，決定成品的口感和眼感！
   第󾠱️步，糖色呈橘紅冒小泡

5. 第󾠲️步，倒入羊排，葱段，薑片翻炒初次上色。

6. ✅️最關鍵的三大醬，郫縣豆瓣醬、黃豆醬、自制辣椒醬各1小勺。
   我做的辣椒🌶️醬特別好吃😋️，耐放、多用，現在不是季節，夏末再詳細批講😎️

7. 第󾠳️步，加了三大醬再次翻炒上色。
   重點來了，不放老抽，不放老抽！

8. 第󾠴️步，包個料包丟鍋裏，加一碗（麪碗）熱水，小火燜制1小時。

9. 出鍋前加一點鹽調味。這樣做好的紅燜通透紅亮，味道鮮美😻️。即可以當菜吃又可以當鍋底涮菜😊️
   
   

小貼士

我做的三人量，可按人數適當增減。紅燜羊肉特色是“上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽”。喜歡豪邁的北方菜就和我一起做😀️👌️