紅燜羊肉煲/羊肉小火鍋

這道菜是根據傳統的羊肉火鍋變過來的，因為在家裏一次性做一大鍋羊肉火鍋並不是很能吃完，所以特別改裝成沙煲型的小型羊肉火鍋，因為做法比較像紅燜羊肉，所以也可以叫紅燜羊肉煲。這個小火鍋可以按照自己喜好增加土豆，豆腐，腐竹等食材，適合天氣稍冷的時候兩人食用。

用料  

紅燜羊肉煲/羊肉小火鍋的做法  

1. 準備好新鮮的羊肉。

2. 準備一鍋清水，將羊肉放進去，冷水汆水，去除血腥和雜質。

3. 等剛熟以後撈出來，千萬不要過熟。因為這一步只是去除一些雜質。

4. 另取一口深一點的鍋，加入飲用水，將羊肉放入。另外取花椒粒，桂皮，八角，草果，香葉，幹辣椒放在一起，放入濾網，然後放入羊肉鍋中開火一起煮。煮大概45分鐘到一個小時。

5. 薄荷洗乾淨備用。

6. 另外準備好辣椒粉，做一碗油潑辣子。

7. 用各種香料煮過的羊肉撈出放涼，之後切成厚片備用。

8. 再準備適量幹辣椒，草果，八角，大蒜，薑片，紅葱頭。

9. 熱鍋上油將上圖的配料炒出香味以後，下羊肉厚片，加適量生抽，鹽，白糖，孜然調味。

10. 將炒好的羊肉移到沙煲裏，倒上之前加香料煮羊肉的羊肉湯。加入剩下的生抽調味和適量老抽調色。

11. 蓋上蓋子煮10-15分鐘以後，加入一勺辣椒油，辣椒油的量可以根據自己口味喜好來定。另外這一步的時候等部分香料煮的浮起來可以撈出一些，保證菜品看上去雜質少一些。

12. 之後關小火，加入土豆等配菜，蓋上蓋子再悶煮5-8分鐘左右。

13. 即將出鍋時候加入洗乾淨的薄荷葉，稍微燙一下即可上桌食用。