來挑醬油吧！

昨晚看了期節日，才知道家裏一直用的醬油不是自己以為的醬油。😂
     然後打算自己釀造，結果查了資料後果斷退散。能自己釀醬油的必須點贊啊！
     不自己釀，那就來挑瓶滿意的吧。

用料  

來挑醬油吧！的做法  

1.     醬油按它含的氨基酸態氮的量分為特級、一級、二級、三級。

2.      先來説説氨基酸態氮:
        所有蛋白質到了人體內都要分解成氨基酸，才可以被人體吸收。氨基酸態氮就是氮元素在氨基酸狀態下的含量。
   
   
   
   

3.      清晰圖片不好找，大家湊合看吧。😓
   以上兩瓶都比較常見。來看它的配料表(原料):
        其中有穀氨酸鈉一一味精。所以在用這類醬油時，要注意味精、雞精的用量。
       5′-呈味核苷酸二鈉、5′-肌苷酸二鈉，這些是讓醬油味道更鮮的呈鮮味物質。
       三氯蔗糖一一甜味劑
       這些添加劑使醬油的味道更鮮更好。
        但這些都不是醬油本身的味道，屬於添加劑。因為加入了穀氨酸鈉，還會提升醬油本身的氨基酸態氮的含量。所以這些醬油的品質會低於沒添加添加劑的醬油。
   

4.        這款醬油相對就沒加入味精、呈鮮類物質，只加入了白砂糖(甜味劑)。
        
        我們還能在這三款醬油標籤上找到"高鹽稀態發酵"的字樣，這是什麼意思呢？它的意思就是用傳統的方法釀造出來的醬油。相對其它釀造方法品質較好。
       高鹽稀態發酵醬油=純釀造醬油
   

5.      還有一類醬油:配製醬油，它是用一部分釀造醬油加上一些植物蛋白的水解物，加水和一些調製出來的，這類醬油品質沒有釀造醬油好。

6.      醬油中經常看到配料表中有脱脂大豆，這又是什麼鬼？今天好奇百度下，才知道這就是大豆榨油後剩下的豆粕，成本比大豆低很多，口感、風味、營養也比黃豆差，這點在挑醬油的時候也應注意。

小貼士

一些釀造醬油因為少添加或沒有添加劑，有的鹽分還減少，開瓶後要求冷藏。所以考慮實際情況，別買太大瓶。😂
     一般醬油15克約含3克鹽，所以…你懂的:要象控鹽一樣控醬油！