臘汁肉夾饃：烙饃➕️臘汁肉私方，學會不排隊🚶️🚶️🚶️

明明是饃夾肉，怎麼叫肉夾饃🤔️？原來是古漢語賓語前置📖️，這道小吃源於戰國時期歷史悠久，每座城市都有幾家“正宗”肉夾饃店鋪，每天早晚排隊人是絡繹不絕，真正的臘汁肉夾饃吃起來是饃脆、肉香、瓤鬆軟，吃的是滿口流油香而不膩。這就是我們中式漢堡的魅力所在🤓️

用料  

臘汁肉夾饃：烙饃➕️臘汁肉私方，學會不排隊🚶️🚶️🚶️的做法  

1. 酵母、白糖用温水化開淋入麪粉裏，筷子攪成面絮，揉成軟硬適中的麪糰，再用個大塑料袋包嚴常温發酵。一般晚上發麪，第二天上午烙饃。

2. 為了讓臘汁肉有獨特香味，挑了些適合肉質香而不膩、酥而不爛的大料。

3. 大肉分4塊加入沒過三指的水，紗布包的料包還有葱姜，用大火煮開撇去浮沫。

4. 加入紅糖、黃酒、老抽小火煮2小時。我發現紅糖上色，香味醇厚。

5. 這些是可選的😀️
   熟雞蛋或鵪鶉蛋剝皮放肉裏一起煮

6. 泡水後的豆腐串也煮些
   我們這的肉夾饃已經被改良，有加肉的，有加蛋、加串的，還能葷素混搭😂️

7. 兩小時後放鹽，鍋裏的湯汁如果多可以大火收收汁，濃香的臘汁肉就做好了。此方做的的臘汁肉風味獨特，肉質軟糯，酥而不爛，色澤紅潤，濃郁醇香。

8. 發麪分了6個麪糰，依次搓成圓錐、擀開、抹油、卷圈，放平底鍋小火烙制。立體的圈圈麪糰下面烙黃再按一下，烙黃再翻面再按，反覆幾次，這樣烙的饃“鐵圈邊，菊花心”，外皮酥脆，內壤鬆軟，中間空虛，便於夾肉。

9. 制好的白吉饃形似“鐵圈虎背菊花心”，我這功夫還不到家😅️

10. 養眼利口的尖椒香菜切點

11. 煮好的臘汁肉、鵪鶉蛋、豆腐串切小塊（太碎沒口感），撒點辣椒麪、孜然粉，再挖一勺湯汁（輕輕）攪拌一下夾饃裏。

12. 兩種食物的絕妙組合：臘汁肉、烙饃合為一體，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮😋️😋️😋️。也許是紅糖的緣故，也許選對了香料，比外面排隊買的肉夾饃還好吃，每一次都能收到好評(o^^o)🤗️