廣式臘味煲仔飯

我最近做了個手術，處於禁食期，雖然我吃不了好吃的，但是不影響我做給家人吃，我想，這就是美食和愛吧

用料  

廣式臘味煲仔飯的做法  

1. 首先你要有一個砂鍋，我試過康寧的玻璃鍋，可能是方法不對，沒有成功，我用的是一個日式土鍋，裏面是糙面的，所以我搭配了導熱板，如果沒有導熱板的小朋友，燜飯的時間可以縮短

2. 第一步是往鍋底刷薄油，一定要保持鍋底乾燥的情況下刷油，這樣防止粘鍋糊鍋，然後倒入泡了半個小時的大米，開大火煮十分鐘（這個大火十分鐘是我在用了導熱板的情況下，沒有導熱板的話時間釋放縮短，看着點兒鍋），在水微微收乾的時候，把切好的臘腸臘肉均勻的鋪在米飯上

3. 蓋上鍋蓋轉小火8分鐘，然後沿着鍋蓋滴一圈食用油，助於形成飯焦，嘎嘎的飯焦就是煲仔飯的靈魂所在，我的最愛

4. 小火8分鐘後，關火，利用砂鍋餘温燜15-20分鐘

5. 最後啊，擺上抄過水的小青菜，淋上煲仔飯專用醬油，從鍋邊把飯焦挖上來拌勻，就可以開始吃啦，哈哈哈哈，一個北方人做的非專業臘味煲仔飯就好啦！

小貼士

有人説李錦記煲仔飯的醬汁不正宗，我只能説，我作為一個北方人，可能自己調的醬汁才更不正宗，這樣還是相當好吃啦！
然後是燜飯的時間，之前我沒有用導熱板，所以容易大火糊鍋，小火中間糊兩邊生，所以我就買了導熱板，導熱板的缺點是廢火，時間慢，但有點是真的不糊鍋了，受熱均勻，飯焦金黃，所以煮飯時間上，大家自己看着辦吧！