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Ling廣式臘味煲仔飯

菜譜 閲讀(1.01W)
Ling廣式臘味煲仔飯的做法步驟圖

用料  

大米 半杯
臘肉臘腸 若干
青菜 2顆
雞蛋 1個

Ling廣式臘味煲仔的做法  

  1. 香米洗淨,浸泡40分鐘左右,撈出瀝乾

    Ling廣式臘味煲仔飯的做法步驟圖 第2張
  2. 調醬汁(生抽2:老抽1:糖0.5:香油1:蠔油1:白0.2:涼白開水3:少量蒜泥)攪勻上火蒸2-3分鐘讓醬汁融合

  3. 取砂鍋,內壁輕抹一層豬油,放入瀝乾的香米,倒水剛好淹沒即可。臘肉臘腸(不用蒸熟)切片鋪在米上,放薑絲。

    Ling廣式臘味煲仔飯的做法步驟圖 第3張
  4. 蓋蓋中火煮開後轉小火,煲10分鐘至米粒八成熟,打入雞蛋蓋蓋小火再燜5分鐘(注意一直旋轉砂鍋,均勻受熱)

    Ling廣式臘味煲仔飯的做法步驟圖 第4張
  5. 砂鍋內水份燒乾底部有滋滋聲時揭蓋沿鍋邊淋油,再燜2分鐘

  6. 燜飯的同時,將洗淨油菜在沸水中焯熟

    Ling廣式臘味煲仔飯的做法步驟圖 第5張
  7. 油菜擺在米飯上,淋上備好的醬汁。蓋蓋再燜2分鐘,開蓋灑上葱花即可

    Ling廣式臘味煲仔飯的做法步驟圖 第6張