”南河“特製健康版 臘味煲仔飯！ 條件有限，我用的是電飯鍋，比較偷懶，但方法得當的話，依然可以悶出美味鍋巴！
用料
| 大米（最好是絲苗米!） | 視用餐人數 |
| 糯米 | 一小把 |
| 廣式臘腸 | 兩人量我一般切3-4根 |
| 雞蛋 | 視用餐人數 |
| 青菜（上海青、芥藍等） | 視用餐人數 |
| 生抽 | |
| 料酒 | |
| 蠔油 |
廣式臘腸煲仔飯（電飯鍋）的做法
大米滔滔，泡20分鐘；切臘腸；洗蔬菜，把蔬菜過開水煮熟，備用
煮雞蛋，冷水放入，水開五分鐘後撈出，立刻放入冷水，再立刻撈起來剝皮，備用
調醬汁，以生抽為主，調入少許料酒，以及兩枚硬幣大小的蠔油，攪拌勻
【滷製蛋版本】將雞蛋對半切開，放入調好的醬汁中，醃20分鐘以上；放入蒸屜中隨米一起蒸熟即可（見右圖）
![廣式臘腸煲仔飯（電飯鍋）的做法步驟圖 第2張]( "廣式臘腸煲仔飯（電飯鍋）的做法步驟圖 第2張")
【健康蛋版本】步奏“9”中，直接打兩顆生雞蛋在米飯上面，悶熟即成型（見右圖）
![廣式臘腸煲仔飯（電飯鍋）的做法步驟圖 第3張]( "廣式臘腸煲仔飯（電飯鍋）的做法步驟圖 第3張")
大米摻入一小把糯米，放適量水，入鍋開蒸。
觀察電飯鍋情況，當鍋內米飯滾起收汁時，立刻打開鍋蓋，均勻放入臘腸；關上鍋蓋，繼續煲，直到電飯鍋自己跳電
跳電後不要開鍋，繼續悶15分鐘
15分鐘後，打開鍋蓋，放入剛剛蒸好的雞蛋（或打生雞蛋至飯上）、青菜；淋適量醬汁；關上鍋蓋，按下“煮飯”按鈕，繼續煲
再次跳電後不要開鍋，繼續悶10分鐘，即可悶出美味鍋巴
大功告成！
小貼士
A.選材儘量吹毛求疵一點，臘腸推薦“煌上煌”，米飯最好絲苗米（在北方有點困難）；料酒我一般選上海那一帶出品的。 B.一定要摻小把糯米，這樣出來的飯才更軟硬粘膩適中。 C.把握米飯收汁時機是決定能否讓臘腸很好入味的關鍵所在，所以多試幾次會更好。 D.“兩次跳電兩次悶”———我自己總結的祕訣，培育噴香的鍋巴要有耐心啊親！
