《廣式臘腸砂鍋煲仔飯》

身在廣東，我自己很喜歡吃臘腸煲仔飯，有飯有肉有菜有蛋，每一粒米飯都帶着臘腸的香味，讓人食指大動，脣齒留香，今天我就用坤博砂鍋來嘗試一下這道讓人回味無窮的《廣式臘腸砂鍋煲仔飯》

用料  

《廣式臘腸砂鍋煲仔飯》的做法  

1. 準備好臘腸和雞蛋

2. 小油菜洗淨備用

3. 大米淘洗三遍後用水浸泡30分鐘，砂鍋內用硅膠刷或者棉紗布塗上一層油

4. 浸泡好的米入砂鍋，加水，水超過大米平面的一釐米

5. 往砂鍋里加入一點食用油和鹽，能使米飯顆顆分明，油光發亮更有嚼勁，也能防止米飯粘鍋，蓋上蓋子，大火煮開後，轉小火

6. 米飯煮至鍋內已無水冒泡

7. 放入切成片的臘腸，繼續小火燜

8. 調好醬汁，將耗油，老抽，生抽，糖，芝麻油混合

9. 這時候我們可以把三顆小油菜對半切開，在開水裏燙熟

10. 臘腸八成熟的時候，沿着鍋邊倒入少許食用油，這是起鍋巴的祕訣，在米飯中間打上1-2個雞蛋，繼續小火燜

11. 雞蛋熟後，擺入燙好的小油菜，在雞蛋上撒些熟的黑芝麻，撒上葱花，關火

12. 淋上我們剛剛調好的醬汁，在蓋上蓋子用砂鍋的餘熱燜一小會兒

13. 美味的廣式臘腸砂鍋煲仔飯就做好了，米飯和臘腸拌一拌，醬汁和臘腸的香味包裹住每一顆米飯，太香了，我小孩簡直愛到不行了，吃了一大碗還説要。本食譜中是兩個大人兩個小孩的食量，請根據自己的情況和喜好刪減用料

小貼士

煮飯的水中一定要滴入食用油和鹽，能讓飯更好吃，米飯快熟時，延鍋邊倒入食用油，讓米飯起鍋巴