臘腸煲仔飯（砂鍋）

用料  

臘腸煲仔飯（砂鍋）的做法  

1. 米淘好後泡半小時以上。
   將蔬菜焯水，臘腸切片備用。
   

2. 開小火，在鍋底刷一層豬油，倒入泡好的米，加水至高過米6-10mm，轉大火。（根據米，泡的時間，還有個人喜好調整）

3. 大火煮至鍋蓋有水溢出，轉小火。

4. 煮到米表面看不到水時，加入切好的臘腸，並在鍋邊淋少於油。根據情況傾斜砂鍋，防止火集中在同一個位置。

5. 根據自己的喜好調整醬汁。

6. 燜五分鐘後加入蔬菜和雞蛋。

7. 聞到焦香味時關火，淋醬汁灑上葱花。關上鍋蓋燜一分鐘就可以上桌了。