不炸不過油，減脂也能吃的魚香茄子

香辣軟爛又入味的魚香茄子，我能幹掉三碗飯。⑅︎◡̈︎*
飯店裏外賣時，我從來不點茄子，因為太油了，開茄子、地三鮮、茄子煲，紅燒茄子、魚香茄子統統不吃。因為傳統的做法，茄子是要放很多很多油的，不是炸過，就是放了半斤油。
這道魚香茄子不炸不過油而且是少油的，但真的很香很辣很入味，不好吃來噴我！

用料  

不炸不過油，減脂也能吃的魚香茄子的做法  

1. 這茄子怪好看的，就買了兩個。鮮辣椒我放了這麼多。
   茄子切成食指那麼長的長方形。鮮辣椒切成你喜歡的樣子就好。

2. 不喜歡手撕茄子，因為指甲會變黑，所以就切成這樣的條狀就好了。

3. 鐵鍋熱油，先炒香辣椒。表面起皺，盛出裝盤備用。
   如果口味比較重的朋友，此時可以加一點鹽，那我是沒有加，不需要。

4. 用炒辣椒剩下的油，開中火直接倒入茄子塊，順勢貼鍋，倒入醬油蠔油，加入郫縣豆瓣醬。開炒。。。。就是要中火不停的翻炒，千萬別糊了，如果油不多可以加水了。

5. 就是水要加多少呢？大概就是剛剛與茄子齊平。等水收汁沒有了，再加一次。因為我沒有蓋蓋子悶，所以反覆加了三次。第三次收汁的時候，加入炒好的辣椒，轉小火翻炒幾下拌勻出鍋。

6. 第3次加完水收汁後，放入炒好的辣椒，轉小火簡單翻炒拌勻就可以出鍋了。

7. 真的真的真的超級下飯，超級好吃。熱量不高，油也少，減脂期完全可以當做蔬菜來吃。

小貼士

1重點就是不要放鹽。郫縣豆瓣醬加醬油再加蠔油，真的很鹹了，除非特別重口的人例外啊，可以在炒辣椒的那一步放點鹽。
2炒茄子的時候不要覺得快乾掉了就要倒油，這個時候一定要添水，可以蓋上蓋子燜一會兒，燜熟收汁。也可以不蓋蓋子反覆加幾次水，收汁。