食材如圖備好
茄子切條蒸熟,我用的電飯鍋,用蒸煮功能即可,期間可以打開翻一翻,輕點翻,茄子蒸爛糊了容易翻碎。蒸好了拿出來備用。
鍋裏放油,下去肉碎炒熟,放郫縣豆瓣醬,炒一炒,炒出香味,能炒出紅油更好。
然後放入葱薑蒜再炒一炒。
放入茄子翻炒一下下後加半碗到一碗水,放入一勺老抽,一勺生抽,鹽,一勺糖,一勺醋咕嘟咕嘟。5分鐘左右後放入青椒,翻一翻,繼續咕嘟個一兩分鐘,然後放入三勺水澱粉,再咕嘟咕嘟,湯汁粘稠變少加點味精,即可食用。
澱粉我用的土豆澱粉,但是有澱粉就行,啥澱粉都行,用的也不多。用吃飯的勺子盛一勺澱粉再用三勺水衝開就可以用了。
我家勺子和調料勺的大小