酷愛魚香味，經典飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜之一，吃了幾次張媽媽，感覺又油又少，只能自己折騰，研究了無數菜譜，找到少油少鹽版本的也是自己最喜歡的做法。
用料
| 豆瓣醬 | 1勺 |
| 茄子 | 500克 |
| 姜 | 2克 |
| 葱 | 2個香葱 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 魚香料 | ∨ |
| 鹽 | 2克 |
| 糖 | 15克 |
| 醋 | 8克 |
| 醬油 | 12克 |
| 蠔油 | 5克 |
茄子選柄附近有白色的，用指甲輕易刺透的嫩茄子，去皮，切條，上鍋蒸15-20分鐘，筷子能扎透即可
![少油魚香茄子，蒸茄子非油炸版的做法步驟圖 第2張]( "少油魚香茄子，蒸茄子非油炸版的做法步驟圖 第2張")
葱薑蒜末，雙椒，加郫縣豆瓣醬炒香，放入調好的魚香料，炒勻
![少油魚香茄子，蒸茄子非油炸版的做法步驟圖 第3張]( "少油魚香茄子，蒸茄子非油炸版的做法步驟圖 第3張")
倒入茄子，大火一分鐘後湯汁變濃郁出鍋
![少油魚香茄子，蒸茄子非油炸版的做法步驟圖 第4張]( "少油魚香茄子，蒸茄子非油炸版的做法步驟圖 第4張")
酸甜適口。
![少油魚香茄子，蒸茄子非油炸版的做法步驟圖 第5張]( "少油魚香茄子，蒸茄子非油炸版的做法步驟圖 第5張")
小貼士
切完茄子條的時候，用鹽和白醋醃15分鐘，就不會氧化變黑，直接上鍋蒸就可以省略這一步
