少油免炸快手魚香茄子

最近莫名很喜歡魚香味的菜餚，母上被迫吃了四五天魚香豆腐魚香茄子_(:з」∠)_

因為疫情在家已經長肉了好多，不能再吃太高油的食物惹(ಥ_ಥ)

茄子本身也是十分吸油的蔬菜，於是就想個辦法折衷做了道少油版的魚香茄子(´ﾟωﾟ｀)

家裏沒有肉，我就做了道純素的…如果想要味道更豐富的廚友，可以在炒豆瓣醬的時候炒肉末哈(*'▽'*)♪

這邊也買不到紅色泡椒，所以就沒放_(:з」∠)_

用料  

少油免炸快手魚香茄子的做法  

1. 茄子切拇指粗長的段，姜蒜切末，小葱切葱花備用

2. 茄子裝盤，放入微波爐高火4分鐘至熟為止
   P.s:也可將茄子蒸熟，不過沒有微波爐方便(´ﾟωﾟ｀)

3. 按照前述比例調製魚香汁備用，不用再額外加鹽，郫縣豆瓣醬超級鹹的(´ﾟωﾟ｀)

4. 開小火，加入食用油，下姜蒜末，加入郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油

5. 加入茄子和魚香汁，大火將茄子炒至熟透，調入水澱粉勾芡

6. 關火，盛盤撒葱花