不用炸少油版的鹹魚茄子

生於廣東的我超喜歡吃這道菜，這道菜很下飯，有這道菜我都能吃下三碗飯，這道菜的做法我是根據自己的喜好稍微改了些做法的，但是做出來的味道也是棒棒的很下飯，事不宜遲，我把我的做法分享給大家

用料  

不用炸少油版的鹹魚茄子的做法  

1. 用盤子裝水放點鹽，茄子洗乾淨切條放進去泡着備用

2. 鹹魚和瘦肉洗乾淨切成小塊備用

3. 蒜頭、葱、姜切分開切成碎備用

4. 熱鍋燒油，先把豬肉碎放下去炒至變色後再把鹹魚放進去炒出香味

5. 瘦肉和鹹魚炒出香味後把茄子放進去炒勻，炒勻後放一碗熱水蓋中火燜大概三分鐘，這個過程要特別注意，因為有些人家裏的爐火比較大會容易燒乾水，所以要根據自己的情況酌情調節燜的時間

6. 燜到茄子變軟變色鍋底快收水的時候放蒜末炒勻

7. 放一點點生抽，注意不要放太多，因為鹹魚本身夠鹹，放太多醬油茄子會很鹹，所以這個過程需要自己試一下味道在根據情況放生抽

8. 把玉米澱粉放點水兑成芡汁倒下去炒勻

9. 最後撒上靈魂之一的葱沫炒勻

10. 上碟開動，做法簡單少油又好吃的鹹魚茄瓜煲就做好啦

小貼士

這道菜因為鹹魚本身夠鹹所以全程不用放鹽，不然會很鹹，如果確實感覺不夠味放點生抽就可以了