魚香茄子（不用炸／油少）

（為了記錄菜譜，勺子大約30g的）
全程不用大火，小火升油温，中火炒

用料  

魚香茄子（不用炸／油少）的做法  

1. 三勺半的油，油熱放入蒜瓣，炒出蒜香

2. 茄子削皮，切成滾刀塊，放入盆中，表面撒一小層鹽，醃一下好炒

3. 油熱之後放入茄子，翻炒一會後會粘鍋，加入適量水，不粘鍋即可

4. 一勺老抽，兩勺生抽，半勺老陳醋（老陳醋酸味大），一勺耗油，一勺糖，勾兑均勻

5. 茄子快炒熟的時候放入調好的料子，茄子變軟，出鍋