時間：約10-15分鐘
難度：容易做🤞
份量：2人份
用料
| 茄子 | 300g |
| 肉末 | 100g |
| 薑末 | 15g |
| 蒜 | 3瓣 |
| 剁椒醬（紅） | 10g |
| 魚香料汁 | |
| 白醋 | 5g |
| 白糖 | 20g |
| 生抽 | 10g |
| 香醋 | 10g |
| 澱粉 | 2g |
| 鹽 | 2g |
少油魚香茄子的做法
洗淨控乾的茄子切成滾刀塊、加5g白醋、清水10g拌勻防止氧化，保鮮膜留一個口微波爐高火5分鐘蒸熟備用。
![少油魚香茄子的做法圖解 少油魚香茄子的做法步驟 第2張]( "少油魚香茄子的做法圖解 少油魚香茄子的做法步驟 第2張")
碗中加入鹽、白糖、生抽、香醋、清水、澱粉攪拌勻均備用。
![少油魚香茄子的做法圖解 少油魚香茄子的做法步驟 第3張]( "少油魚香茄子的做法圖解 少油魚香茄子的做法步驟 第3張")
熱油鍋10ml油、加入肉末炒至出油後加入姜蒜末和剁椒末爆香、倒入調好的料汁炒至湯汁微微濃稠後加入茄子翻炒均勻。
![少油魚香茄子的做法圖解 少油魚香茄子的做法步驟 第4張]( "少油魚香茄子的做法圖解 少油魚香茄子的做法步驟 第4張")
出鍋後撒少許葱花即可。
![少油魚香茄子的做法圖解 少油魚香茄子的做法步驟 第5張]( "少油魚香茄子的做法圖解 少油魚香茄子的做法步驟 第5張")
小貼士
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