少油版 魚香茄子

在廚房搜了一下，大多數此菜譜都需要將茄子過油，有的是鹽醃或鹽水泡，但由於本人不大喜歡油膩也嫌用鹽處理麻煩，所以用以往做紅燒茄子的方法來處理，效果也是極好的；另外也可以加肉沫或肉絲，看個人喜好了！

用料  

少油版 魚香茄子的做法  

1. 將茄子切成條狀，不要太粗哈，
   青椒切小塊，
   蒜、姜、泡椒切沫如圖。
   
   

2. 鍋內不放油，中火乾煸茄子約5分鐘左右，直至茄子軟下來。

3. 5分鐘後茄子的樣子，這樣就可了，然後盛起來。

4. 鍋內放適量油，視茄子量而定。
   倒入蒜、姜、泡椒炒香然後放青椒稍微炒一下。

5. 青椒稍微炒過後倒入茄子翻炒均勻2分鐘左右。

6. 將先前調好的魚香汁倒入翻炒均勻。
   

7. 因為經過先前的乾煸 茄子已經78成熟了，所以後面不需要燒很長時間，怕不熟出鍋前可以嘗一下，如果淡了也可以再加點鹽，然後就可以出鍋啦。

小貼士

我燒茄子喜歡用不粘鍋，一般的鐵鍋到後面的步驟可能會粘鍋。