💝簡單的食材做出不一樣的美味💝
①茄子🍆簡單的食材,但也是最難做的食材。您説了蒸下,涼拌,或者直接蘸蒜汁。這只是最原始的做法…今天稍微複雜一點的😏
②家裏老太太喜歡吃飯點軟軟的炒茄子,但在飯店吃一般都是油炸後再回鍋,油大不利於健康。
所以今天咱們做一個不用油炸,更適用於家庭。味道:鹹甜酸口…最合適的下飯菜👍
用料
圓茄子 | 1個 |
蒜 | 2-3瓣 |
姜 | 1片 |
大葱 | 適量 |
土豆澱粉 | 1勺 |
豆瓣醬 | 1勺 |
番茄醬 | 1勺 |
肉沫 | 2-3勺 |
鹽 | 5克 |
肉沫魚香茄子(少油版)的做法
準備原材料…如圖↑
圓茄子改刀切條,放鹽,(30分鐘左右)醃出水…
用手擠出茄子水,裝盤。
涼鍋倒入醃好的茄子條。生煸…煸出水分…
微微煸至發黃,裝盤盛出。
另起鍋放油,6-7成熱,放入肉餡,煸炒。
煸炒1-2分鐘變色,放入豆瓣醬和番茄醬。
煸炒1-2分鐘左右,放入葱薑末。
同時倒入煸好的茄子條。
煸炒2-3分鐘左右,(看自己家煤氣灶和鍋脾氣如果幹,放2-3小勺水)。快出鍋前加入蒜末(⭐提味)和調好的土豆澱粉水(勾芡),放入一勺5克鹽。
翻炒1分鐘左右,出鍋…裝盤(喜歡香油味的可以點一點香油)
鹹甜酸口。家裏老人不吃辣,如果您愛吃辣的,可以在炒肉沫環節放勺豆瓣醬,就更加下飯了😜
小貼士
①土豆澱粉屬於炒菜勾芡用。玉米澱粉屬於炸制用。
②長茄子會比圓茄子做出來口感要更軟。
③用豆瓣醬炒菜可以不用生抽和鹽減量。