魚香茄子【免油炸2種版本】

很喜歡吃魚香口味的菜，但是魚香茄子一般需要放很多油炸一下，覺得這樣茄子油分太多，最主要的是很費油，常常要放半鍋，不捨得，用完的油還要收起來炒好幾天的菜，很麻煩！這款是不用炸的，一樣好吃

用料  

魚香茄子【免油炸2種版本】的做法  

1. 茄子、青椒洗淨，切滾刀。

2. 這裏教大家兩個辦法，時間急迫的親，直接燒熱鍋不倒油的情況下倒入茄子快速翻炒，待茄子變軟盛出待用。

3. 有時間的親忽略上一步，茄子加一勺鹽用手抓勻醃半小時，倒掉醃出來的水再用手捏幹茄子裏的水分待用。

4. 葱薑蒜切末，鍋內倒油，小火，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入葱薑末炒香，放入茄子，翻炒2分鐘放入青椒。

5. 1勺醬油+1勺醋+1勺料酒+1小勺白糖+1小勺澱粉+蒜末，調成魚香汁倒入鍋中，翻炒片刻即可出鍋。很下飯的一道菜。

小貼士

1、幹鍋炒軟茄子的辦法雖然快速，但是如果不是不粘鍋，控制不好火候，容易炒黑茄子皮，不好看。
2、動作慢，調魚香汁手忙腳亂的親可以事先就備好。