用料
| 茄子 | 兩個 |
| 葱 姜 蒜 | |
| 肉沫 | |
| 青紅椒 | 各半隻 |
| 陳醋 | |
| 醬油 | |
| 糖 | |
| 料酒 | |
| 郫縣豆瓣醬 |
免油炸魚香茄子的做法
茄子兩個洗淨
![免油炸魚香茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "免油炸魚香茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
去皮
![免油炸魚香茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "免油炸魚香茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
切條泡水裏
![免油炸魚香茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "免油炸魚香茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
準備豬肉沫適量
![免油炸魚香茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "免油炸魚香茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
葱薑蒜切末，蒜多一點
![免油炸魚香茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "免油炸魚香茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
青紅椒切丁(紅椒配色，沒有也可以不放)，葱切末
![免油炸魚香茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "免油炸魚香茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
調汁，這一步很重要，一勺陳醋，一勺糖，一勺料酒，一勺醬油，五勺水(我做的時候茄子買多了，所以每種調料用的一勺半，調料多少看配菜，比例不變就行)
![免油炸魚香茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "免油炸魚香茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
茄子控水撈出
![免油炸魚香茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "免油炸魚香茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
鍋里加油，下肉沫炒熟
![免油炸魚香茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "免油炸魚香茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
下葱薑末和一半的蒜末炒香
![免油炸魚香茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張]( "免油炸魚香茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張")
下入一勺郫縣豆瓣醬
![免油炸魚香茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張]( "免油炸魚香茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張")
小火炒香炒出紅油
![免油炸魚香茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張]( "免油炸魚香茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張")
下茄子中火翻炒均勻
![免油炸魚香茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張]( "免油炸魚香茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張")
倒入料汁
![免油炸魚香茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第15張]( "免油炸魚香茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第15張")
炒三四分鐘炒軟炒熟
![免油炸魚香茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第16張]( "免油炸魚香茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第16張")
下另一半蒜末
![免油炸魚香茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第17張]( "免油炸魚香茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第17張")
下入青紅椒葱末炒勻
![免油炸魚香茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第18張]( "免油炸魚香茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第18張")
出鍋前澆水澱粉，一勺澱粉＋四勺水，湯勺
![免油炸魚香茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第19張]( "免油炸魚香茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第19張")
小貼士
這道菜是我從快手上學下來的，做過一次味道很不錯就分享出來，很棒的菜譜噢=￣ω￣=
茄子都知道過油後炒好吃，我學這道菜之前也擔心茄子炒不熟或者吃起來口感不好，但是做出來味道讓我很驚喜，一來不油膩二來健康，建議大家試試這道菜
