廣東人一枚想吃少辣少油茄子咋辦？喜歡就試試此版本吧……少油的祕訣在於放幹澱粉醃製茄子，此法可以減少用油量…並且使用不沾鍋 🍆 🍆🍆（也可以先蒸熟茄子後炒的減油方式但我覺的沒有這個好吃）
用料
| 茄子 | 🍆🍆🍆 |
| 白醋 | 少許 |
| 澱粉 | |
| 蒜 | 喜歡多一些 |
| 李錦記紅燒醬油 | 適量 |
| 糖 | 少許 |
| 鹽 | 適量 |
| 嫩滑豬肉 | 剁成碎沫備用 |
| 生抽 | 適量 |
| 老乾媽 | 1勺 |
| 麻油 | 半勺 |
超簡單少油版非油炸肉沬茄子🍆的做法
茄子去皮（去皮沒農殘且減油容易熟）切薄長片，用少許白醋和多一點的澱粉拌勻醃製備用（此法能有效減油）。
肉未放少許麻油、生抽、老乾媽、澱粉拌勻醃製。用老乾媽風味豆豉醬，僅少許辣。
平底不粘鍋放入剛鋪鍋底薄薄一層的油，（就是比平時炒菜的量多一點就可以了）。燒熱後倒入拌好澱粉的薄片茄子翻煎炒，待茄子幾乎透明的時候出鍋並隔一下油。
鍋留一點油放剁碎的蒜蓉碎炒出來香味，放醃好的肉末炒至變色，此時加入茄子翻炒片刻，加調味汁（紅燒醬油、澱粉、一點點醋、一點點白糖、小半碗水拌勻）炒均勻。
試試味道不夠可加一點鹽，待汁收幹即可出鍋享用啦……
小貼士
也算是家庭老廚娘吧，又要工作下班又得下廚，僅以最懶的菜譜描寫方式，沒拍過程，求諒……其實也夠累趴🥰
