少放油的簡易炒茄子🍆

提起做茄子🍆，馬上就會想到要放很多油是吧？而且味道比較難控制，通常被認為只有重口味（比如辣、鹹）才好吃……
今天我介紹一種自家做法，可以少放油，調味料只放李錦記蒸魚豉油（醬油）就可以很美味了，大家不妨試試，可重複性很好哦😍

用料  

少放油的簡易炒茄子🍆的做法  

1. 切茄子。

2. 浸泡茄子。

3. 做法：
   1、不黏平底鍋小火少油（約1-2湯匙）起鍋，放蒜至金黃，加茄子，翻動，油很快被吸乾，加2湯匙蒸魚豉油（多少可隨主人口味而定），均勻翻動，蓋蓋，仍小火，千萬別放水！時不時打開蓋翻動，再蓋上，看如果水已乾，還沒軟，稍加一點點水（水要一點點加，幹了再加一點點，千萬不可一下子加很多，一下子加很多水煮出來沒有鍋氣，用我家的平底不粘鍋不用加水）。茄子變軟，水乾前加辣椒絲上碟即可（不喜歡辣的可不加）。
   

4. 出品。

小貼士

1、茄子🍆用水泡20分鐘以上，讓茄子的細胞吸滿水，炒的時候就不太吸油了。
2、少油，不加水或少加水（看用什麼鍋炒而定），要煮軟。
3、一定要用李錦記蒸魚豉油！
4、一直小火！