又到了吃茄子的時候了，好吃入味的茄子絕對是米飯的最佳搭檔！一盤茄子秒殺兩碗米飯！O(∩_∩)O哈哈~~~~趕緊做起來把！明天記得克菜市場買茄子啊~~~~~~~~~~
用料
| 茄子 | 2條 |
| 大蒜坨 | 半個 |
| 葱 | 若干（看自己喜好） |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 生粉 | 適量 |
| 糖 | 少許 |
| 胡椒 | 適量 |
| 雞精 | 適量 |
| 魚湯（沒有魚湯用清水） | 吃飯用的小碗半碗 |
『魚香茄子』—— 好吃不油膩，簡單易學的做法
步驟一：兩個茄子，洗淨！
![『魚香茄子』—— 好吃不油膩，簡單易學的做法步驟圖 第2張]( "『魚香茄子』—— 好吃不油膩，簡單易學的做法步驟圖 第2張")
步驟二： 1. 茄子切條裝在盆裏！撒入少量的鹽進去，攪拌均勻，放置10-15分鐘左右，（之所以加鹽是不讓茄子氧化變色這樣出來的菜好看！不介意變色的親們可以繞過這一步）
![『魚香茄子』—— 好吃不油膩，簡單易學的做法步驟圖 第3張]( "『魚香茄子』—— 好吃不油膩，簡單易學的做法步驟圖 第3張")
2. 放置的時候，剝蒜，並且切碎！
3.調魚香汁：吃飯的小碗一個倒入：生粉2勺，胡椒適量，雞精適量，老抽一點點，生抽2小勺，鹽一點點（因為為了使茄子不變色你已經加了鹽了,所以不需要太多鹽）糖適量（與胡椒的量差不多即可）最後加入魚湯（如果沒有魚湯用清水也可以，冷水或者温水都可以。太燙的水不好拌勻生粉！喜歡用菜汁拌飯的親們可以多放點水木有關係）將所有的料攪拌均勻！![『魚香茄子』—— 好吃不油膩，簡單易學的做法步驟圖 第4張]( "『魚香茄子』—— 好吃不油膩，簡單易學的做法步驟圖 第4張")
步驟三：鍋中放油（油量的多少：最好剛剛淹沒茄子為宜）
![『魚香茄子』—— 好吃不油膩，簡單易學的做法步驟圖 第5張]( "『魚香茄子』—— 好吃不油膩，簡單易學的做法步驟圖 第5張")
步驟四：把醃製好的茄子放入油鍋，炸！（時間最好不要太長估計不到1分鐘吧！自己看列！反正不能炸軟了，炸軟了沒看相不説還不好吃列！）炸好了以後用漏勺把茄子撈起來，放盤子裏面！
![『魚香茄子』—— 好吃不油膩，簡單易學的做法步驟圖 第6張]( "『魚香茄子』—— 好吃不油膩，簡單易學的做法步驟圖 第6張")
步驟五：將鍋裏炸茄子的油倒出，留大概一勺子油即可，將蒜放入鍋中爆香！
![『魚香茄子』—— 好吃不油膩，簡單易學的做法步驟圖 第7張]( "『魚香茄子』—— 好吃不油膩，簡單易學的做法步驟圖 第7張")
步驟六：爆香蒜後，倒入茄子翻炒幾下，立刻倒入一開始調好的魚香汁！倒入魚香汁後，眼看翻炒幾下鍋裏就開始收汁，此刻就可以關火了！
![『魚香茄子』—— 好吃不油膩，簡單易學的做法步驟圖 第8張]( "『魚香茄子』—— 好吃不油膩，簡單易學的做法步驟圖 第8張")
步驟七：裝盤，撒葱花！
![『魚香茄子』—— 好吃不油膩，簡單易學的做法步驟圖 第9張]( "『魚香茄子』—— 好吃不油膩，簡單易學的做法步驟圖 第9張")
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