作者漂泊在外卻一直念念不忘的味道。
用料
| 鯽魚（草魚、鱸魚） | 一隻（一斤左右） |
| 鹽 | 適量 |
| 姜 | 半顆 |
| 料酒 | 二勺 |
| 小香葱 | 一顆（切段） |
| 大葱 | 一根（切小段） |
| 五香粉 | 少許（勺尖的量） |
| 雞精 | 少許（勺尖的量） |
| 菜椒（燈籠椒） | 一顆（切段） |
| 大蒜 | 三瓣（切碎） |
①處理：去除內臟、魚鱗並洗淨。
②切段：兩指寬，兩指厚。
③醃製：二勺料酒、鹽一勺、姜6片、小香葱小切段，跟魚一起放入容器用手抓捏三分鐘（輕點，小心魚刺，靜止十分鐘左右）。![香濃魚湯—簡單易學的做法步驟圖 第2張]( "香濃魚湯—簡單易學的做法步驟圖 第2張")
①冷鍋放油，油麪完全蓋過鍋底即可。
②油熱後放入醃製好的魚塊，開始炸時不要頻繁翻動，容易爛；等魚的一面煎至金黃再翻面，直至魚肉不泛白即可。![香濃魚湯—簡單易學的做法步驟圖 第3張]( "香濃魚湯—簡單易學的做法步驟圖 第3張")
③煎好的魚塊不用撈出，鍋內留少許油，多餘油可撈出，倒入清水蓋過魚塊開始煮。
④水稍微翻滾時，加入少許姜條、大葱段、大蒜、菜椒。
⑤煮至菜椒稍微變軟，魚湯顯奶白色，加入少許五香粉、雞精提鮮。輕輕翻動均勻嚐嚐鹹淡，淡則加入少許鹽。
⑥味道合適，加入少許小葱提香，即可出鍋。![香濃魚湯—簡單易學的做法步驟圖 第4張]( "香濃魚湯—簡單易學的做法步驟圖 第4張")
小貼士
醃製的時候加了鹽，煮湯的時候就沒必要加太多鹽，加之前嚐嚐鹹淡。
調料配料切記不能多加，否則魚湯就喪失了魚香味。
