家常少油魚香茄子味道也不會輸

用料  

家常少油魚香茄子味道也不會輸的做法  

1. 葱薑蒜切末，我沒有放小米辣，用郫縣豆瓣醬代替。

2. 調製湯汁。
   生抽兩勺，
   醋一勺，
   澱粉3g，
   糖一勺
   水四～六勺。

3. 茄子切段上鍋，蒸熟。（五分鐘左右）

4. 鍋裏放油，這樣不需要太多了，因為茄子已經熟了。炒肉糜，變色後加入葱薑蒜末，繼續煸炒。

5. 我加了一小勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。（豆瓣醬很鹹，所以後面加鹽一定要注意啦！）

6. 煸炒的差不多，加入茄子，炒勻。注意輕温柔一點，不要攪，採用翻炒！！茄子蒸熟了很軟，一定不要炒成茄子醬！

7. 靈魂湯汁加入，收汁，嚐嚐鹹淡，可以放點鹽。

8. 盛出來就可以啦！

小貼士

1.為什麼不在前面提前加鹽?郫縣豆瓣醬是鹹的，用了之後後面基本不用加鹽。如果沒有，採用剁椒更好看，但是就需要加鹽了，做法不一樣大家按口味喜歡就好。
2.熟了的茄子一定不要變成一鍋茄子泥呀～
3.鹹甜什麼的，大家可以炒的差不多關火嚐嚐，覺得不夠再開火加調料，這樣也不用擔心嘗的時候糊鍋或者急忙忙嘗燙到自己。
4.我喜歡少油的，感覺味道也不會差很多，大家炸也沒問題。