蠔油鮑魚 好吃不貴的美味 味道不輸酒樓

鮑魚是傳統的高檔食材，但夏季沿海城市到處都有賣鮮活大連鮑魚的，價格並不是太貴，讓這種高檔的海鮮也進入了普通老百姓的餐桌上，家裏只要有蠔油，就能輕鬆做出美味的蠔油鮑魚，味道不輸給餐廳酒樓哦。

用料  

蠔油鮑魚 好吃不貴的美味 味道不輸酒樓的做法  

1. 1.用牙刷把鮑魚裙邊黑色粘液刷淨，使裙邊露白；
   2.用尖刀沿殼周輕轉小心取出鮑魚肉，除去泥腸內臟洗淨待用；
   3.在鮑魚正面改十字花刀，和切魷魚花一樣；
   4.香葱切成長段，太碎出鍋時不容易撿出來；
   5.鮑魚花放到熱水氽燙三分鐘左右，花面微卷後放涼水沖洗；

2. 6.貝殼也放開水裏稍煮，以免使用生殼食用時引起腹瀉；
   7.糖1勺、蠔油1勺混合待用；
   8.鍋內放色拉油，爆香葱段、放鮑魚快速翻炒、放清水，倒混合蠔汁，中火煮三分鐘；
   9.煮好的貝殼盤內擺好；
   10.撈出鮑魚放殼內，餘下湯汁放鹽，撿出葱段湯汁澆在鮑魚上即可；

小貼士

1.鮑魚不可蒸太久，根據大小6-7分鐘即可；
2.鮑魚腸可以不挖出來直接蒸，蒸出來鮑魚比較飽滿，不會回縮。
3.在食用鮑魚的時候，應選擇軟硬適度，咀嚼起來有彈牙的感覺，伴有魚的鮮味，入口軟嫩柔滑，香糯粘牙。切忌鮑魚過軟或過硬，過軟如同吃豆腐，過硬如同嚼橡皮筋，都難以品嚐到鮑魚真正的鮮美味道。