廣式臘味煲仔飯

食材簡單，調料簡單，步驟簡單，而且又有肉又有菜還有碳水化合物，這麼方便美好的菜菜，還不趕緊學起來。
吃前攪一攪喲~

完整菜譜視頻可在B站搜索“小犬吃吃”觀看。

用料  

廣式臘味煲仔飯的做法  

1. 砂鍋底塗一層食用油，防止米飯粘鍋

2. 150ml飲用水，提前1小時泡發大米。大米連同泡米水一起倒入砂鍋中

3. 表面倒入1/2湯匙食用油，大火煮開後立即轉小火。蓋上蓋子，燜煮5分鐘左右

4. 1/2節廣味香腸斜着切片，老薑2片切細絲

5. 開蓋，水煮得快乾的樣子即可。鋪上薑絲，碼上香腸，打一個蛋在表面。

6. 蓋上蓋子，小火繼續煮5分鐘後關火。關火後不揭蓋再燜15分鐘

7. 燒水焯小油菜。水中加1/2茶匙鹽、1/2湯匙食用油，水沸後再下小油菜。當水再次沸騰時即撈出小油菜，瀝乾水備用

8. 把“用料”中的醬汁材料混合均勻，即得煲仔飯醬汁

9. 米飯燜15分鐘後揭蓋，碼上焯過的小油菜，淋上醬汁

10. 最後攪拌攪拌，就可以開吃了

小貼士

①做煲仔飯用甜香腸，不要用辣香腸或者鹹香腸
②砂鍋底塗油是為了減少米飯粘鍋
③大米一定要先泡透，防止夾生飯和糊底。米全都變成乳白色就説明泡好了
④米:水≈1:1.5，不要用自來水泡米。另外要注意不同品種的米吸水性也不同，可以先少用水，煮的時候再根據情況往鍋里加適量熱水，不要加冷水。水過多會溢出撲鍋，這點務必注意
⑤米飯表面滴油可以讓米飯煮出來更香，不加也沒關係
⑥如果喜歡鍋壁上米飯微焦的口感，可以在關火後多燜一會兒
⑦水燒開後再下小油菜，水沸就撈起瀝乾。焯綠葉菜不要冷水下鍋，煮太久會丟失營養
⑧砂鍋下面需要加小鍋專用架，不能直接放在灶台架上，否則位置太低夠不着爐火上焰，鍋燒裂了都未必能煮熟