廣式煲仔臘味飯

廣東著人就喜歡正宗的廣式煲仔飯

用料  

廣式煲仔臘味飯的做法  

1. 大米泡一個小時，這樣不會糊底還夾生

2. 切好臘肉、臘腸、薑絲

3. 大米和水按平時電飯鍋煮飯的就可以，我用的是萬古燒土鍋，在鍋冒出第一綹煙時繼續煮10分鐘中火偏小。

4. 大米水開始要幹半濕時加入臘腸、臘肉繼續燜到水乾。

5. 打入雞蛋小火繼續燜兩分鐘後熄火。

6. 熄火後不要打開蓋讓砂鍋的餘温繼續燜十五分鐘以上。

7. 調好汁，生抽醬油、蠔油、芝麻油，涼開水攪拌均勻澆上去。

8. 撒上芹菜丁攪拌均勻，完工！

小貼士

火候控制還是看砂鍋性能，大米一定要泡至少半小時以上，這樣才不會夾生。